http://ali.lvyou114.com 2012-07-30 感谢会员 he19920825 提供该信息
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。
藏族的主食和饮料是糌粑、酥油茶及肉食和奶制品。糌粑是用青棵或豌豆等炒熟后磨成的面粉。它与北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，而藏族的糟把却是先炒后 磨，一般也不去皮。吃糌粑时，大都先把酥油茶倒入碗里，然后加 入白糖、奶渣，最后把糌粑放在上面，再用手指向一个方向不断搅拌。同时将碗自然旋转;直到湿度均匀，能捏成团为止。吃糌粑时有的还佐以菜看、酥油茶和辣椒等。
糌粑由于它是高脂肪，高蛋白和糖的饿饿混合食物，营养丰富，热量大，既可充饥又能御寒。
吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，发热量大，充饥御寒。
